Enquête sur la pollution d’un abattoir-marché par les Salmonella

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Pour citer ce document :
URI: http://hdl.handle.net/2042/65418  |   DOI : https://doi.org/10.4267/2042/65418
Title: Enquête sur la pollution d’un abattoir-marché par les Salmonella
Author: Catsaras, M.; Seynave, R.; Sery, C.
Abstract: Les résidus de souillures organiques persistant sur différents supports : sols, parois, matériels, vêtements, ont été examinés pour rechercher les Salmo nella dans les différents secteurs de l'abattoir-marché de Lille. Pour 1 045 prélèvements effectués, 143 ont été trouvés positifs (13,7 p. 100) ; le taux de contamination dans les abattoirs (495 prélèvements) a été variable : de 4,6 à 41,9 p. 100, selon les secteurs ; dans les locaux de commercialisation, où tous les supports examinés ont aussi recelé des Salmonella, un taux moyen de positivité de 132 p. 100 a été trouvé. Parmi les 23 sérotypes identifiés, 5 d’entre eux ont été surtout rencontrés dans l'abattoir (S. anatum, meleagridis, good, eimsbuettel, worthington), alors que 5 autres l'ont été essentiellement dans les locaux de commercialisation (S. typhimurium, brandenburg, panama, derby, agona) ; les autres sérotypes ont été isolés en trop petit nombre (1 ou 2 souches chacun) pour pouvoir être classés.Refuse of organic spots which persisted on different supports: grounds, walls, équipements, clothes were examined for search of Salmonella in different areas of the abattoir-market in Lille. 143 out of 1 045 samples were positive ( 13.7 p. 100); Salmonella-positive rate in the abattoirs (495 samples) ranged 4.6 to 41.9 p. 100 according to the areas; in the commercialization's premises, all the supports examined contained Salmonella and positive average rate was 13.2 p. 100. 23 serotypes were identified; 5 of them were found particularly in the abat toir (S. anatum, meleagridis, good, eimsbuettel, worthington), when 5 other serotypes were found essentially in the commercialization's premises (S. typhi murium, brandenburg, panama, derby, agona); the last serotypes were isolated too rarely ( one or two strains each) and were not classified.
Publisher: Académie vétérinaire de France, Paris (FRA)
Date: 1978

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