Un problème d’hygiène alimentaire : à propos du risque potentiel du lait de vaches infectées par Coxiella burnetti sur la santé humaine

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Pour citer ce document :
URI: http://hdl.handle.net/2042/65328  |   DOI : https://doi.org/10.4267/2042/65328
Title: Un problème d’hygiène alimentaire : à propos du risque potentiel du lait de vaches infectées par Coxiella burnetti sur la santé humaine
Author: Durand, M.P.; Limouzin, C.
Abstract: Une récente enzootie de Fièvre Q bovine en France a réactualisé le problème de l'infection humaine par l’ingestion du lait cru contaminé par Coxiella. Après avoir décrit nos méthodes de recherche, nous présentons nos résultats sur des exploitations saines et contaminées. Notre expérimentation portant sur plus de 400 laits a abouti aux conclusions suivantes : • L’excrétion virulente est rare, irrégulière et très faible. Celle-ci se situe aux environs de 20 germes/ml. • De plus, l'infection orale nécessitant 10 000 fois plus de « Coxiella » que la voie péritonéale utilisée couramment au laboratoire, nous ne croyons pas au danger réel de l’absorption par l'homme au lait infecté par « Coxiella burnetti ». Nous proposons, néanmoins, un plan de surveillance et d'action dans les troupeaux indemnes et contaminés.A recent enzooty of Q Fever in France has again actualized the pro blem of human infection by ingestion of raw milk contaminated by Coxiella. After having described our methods of research, we present our results on healthy and contaminated breeding farms. Our experimentation covering more than 400 milks have led to the following conclusions: • Virulent excretion is rare, irregular and very weak. This amounts to about 20 germs/ml. • Moreover, the oral infection requiring 10.000 times more «Coxiella» than the peritoneal route frequently used in the laboratory, we do not believe in the real danger of absorption by man from milk infected by «Coxiella burnetti». We propose, nevertheless, a programme of surveillance and action in the unaffected and contaminated herds.
Subject: fièvre q; lait; excrétion; santé humaine; lait cru; q. fever; milk; excretion; human health; non pasteurized milk
Publisher: Académie vétérinaire de France, Paris (FRA)
Date: 1983

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