Léxico de la alimentación en los documentos notariales de la Edad Media de Galicia : los condimentos

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Pour citer ce document :
URI: http://hdl.handle.net/2042/56807
Title: Léxico de la alimentación en los documentos notariales de la Edad Media de Galicia : los condimentos
Author: Varela Sieiro, Xaime
Abstract: Il ne fait aucun doute que l’étude du lexique de l’alimentation offre des clés importantes pour approfondir la connaissance d’une époque de l’histoire. Dans l’histoire de l’alimentation européenne, le Moyen Âge voit se rejoindre deux modèles alimentaires différents, le modèle romain traditionnel et le modèle germanique. En ce qui concerne la Galice, les études en sont à leurs débuts. Nous allons aborder, dans une perspective résolument philologique, l’étude d’un champ sémantique très précis et un corpus lui aussi très spécifique : les condiments dans les actes notariés médiévaux de Galice. L’analyse et l’étude de termes comme acetum, butirum, condimentum, mel, piper, sagimen, sal et sinapis constituent l’objectif de cette brève contribution. On en conclut que la cuisine galicienne de cette époque était très basique.Sin duda, el estudio de la alimentación ofrece claves importantes para profundizar en el conocimiento de un período histórico determinado. En la historia de la alimentación europea, la Edad Media supone la confluencia de dos modelos alimenticios distintos, el tradicional romano y el germánico. Por lo que respecta a Galicia, este tipo de estudios están en fase incipiente. Nosotros vamos a abordar, desde una perspectiva eminentemente filológica, el estudio del léxico de un campo semántico muy preciso y en un corpus también muy específico : los condimentos en la documentación notarial de la Edad Media gallega. El análisis y estudio de voces como acetum, butirum, condimentum, mel, piper, sagimen, sal y sinapis constituyen el objetivo de esta breve aportación. De ello se concluye que la cocina gallega de este período era muy básica.
Publisher: Union académique internationale, Belgique
Date: 2011

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